|
|
|
| Еда и Напитки |
 Овощные блюда и гарниры
Шампиньоны с луком
800 г шампиньонов
2 большие луковицы
4 помидора
10 оливок
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
щепотка белого перца
1 ч.л. листьев розмарина
1 ст.л. зелени (петрушка, тмин и эстрагон)
Энергетическая ценность одной порции 1220 кдж/ 290 ккал
Почистить грибы и хорошо промыть их - вырезать все плохие места, отделить ножку от шляпки и слегка подрезать ее. Разрезать грибы пополам или на несколько частей. Разрезать лук и помидоры на 8 частей. Разогреть масло. Обжарить в нем лук. Добавить грибы, оливки и помидоры, посолить, поперчить и жарить на слабом огне 10 минут. Положить на подогретые тарелки и посыпать зеленью. К грибам можно подать вареный рис или свежий хлеб.
Запеченные шампиньоны
500 г шампиньонов
2 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
сок одного лимона
картофельное пюре
1/2 стакана сметаны
4 ст.л. тертого эмментальского сыра
2 ст.л. хлебных крошек или панировочных сухарей
тертый мускатный орех
масло для формы
Энергетическая ценность одной порции 1890 кдж/ 450 ккал
Почистить грибы. Растопить одну ложку сливочного масла и обжарить грибы со всех сторон. Затем посолить и сбрызнуть лимонным соком. Разогреть духовку до 220°С. Смазать маслом форму или посуду, в который будут приготовлены грибы. Смешать пюре с молоком и заполнить форму на 2/3. Положить шампиньоны. Оставшееся пюре уложить с помощью кондитерского шприца. Смешать сметану с сыром и заправить грибы. Посыпать сухарями, выложить сверху оставшееся масло и запекать в духовке примерно 20 минут, пока не появится небольшая корочка.
Картофель по-венски
750 г вареного картофеля
100 г лука-порея
250 г шницеля из телятины
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. соли
щепотка белого перца
1 ч.л. сухого майорана
1/2 стакана молока
1/2 стакана мясного бульона
Энергетическая ценность одной порции 1300 кдж/ 310 ккал
Растопить масло и обжарить шницель с каждой стороны, затем остудить и разрезать на кусочки. Разогреть духовку до 220°С. Растопить оставшееся масло. Нашинковать лук. Обжарить его и добавить картофель, смешанный с кусочками шницеля. Посолить и поперчить, добавить майоран. Разогреть молоко и мясной бульон и залить картофель. Затем поставить в духовку и готовить в течение 15 минут. С картофелем можно подать тушеные овощи.
Картофельная запеканка
1 кг картофеля
5 яиц
1/2 ч.л. соли
175 г муки
1/2 стакана сметаны
кусочек сала
Энергетическая ценность одной порции 2205 кдж/ 525 ккал
Натереть картофель, затем слегка отжать. Смешать яйца со сметаной и мукой. Посолить и сделать тесто. Растопить на сковороде кусочек сала и готовить запеканку до тех пор, пока не появится корочка. Затем разрезать на порции, как торт. К запеканке можно подать зеленый или овощной салат.
Кукурузная запеканка из Чили
Проекты на 6 порций:
75 г кишмиша
3 больших луковицы
2 ст. л. подсолнечного масла
800 г рубленого мяса
1/2-1 чашка мясного бульона
1 ч. л. соли
соус "Табаско"
1 кг консервированной кукурузы
соль
сахар
50 г сливочного масла
1ст. л. рубленой петрушки
Требует времени
Энергетическая, ценность 1 порции: 2960 кДж/705 ккал, белок 34 г, жиры 40 г, углеводы 52 г Время на подготовку продуктов: 30 минут Время приготовления: 40 минут
Кишмиш вымыть горячей водой и замочить ненадолго в чуть теплой воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло. Пожарить в нем кубики лука, помешивая, до золотистого цвета. Добавить мясо и обжарить его, разворошив, затем смешать с небольшим количеством мясного бульона и приправить солью и соусом "Табаско" до остроты. Кишмиш слить и смешать с мясом. Наполнить мясом огнеупорную форму. Разогреть духовку до 200 С. Пропустить кукурузные зерна через мясорубку, дать стечь на сите и приправить по вкусу солью и сахаром. Положить кукурузное пюре на мясо и обложить хлопьями сливочного масла. Выпекать запеканку в духовке 40 минут. Перед подачей к столу посыпать рубленой петрушкой.
На заметку
Можно обойтись и без кишмиша, а вместо этого блюдо сильнее приправить солью и соусом "Табаско".
Луковая запеканка
400 г отварной говядины (лучше из плечевой части)
1 кг лука-порея
1 ч. л. соли
500 г картофеля
6 ст. л. сливочного масла
2 яичных желтка
1 ч. л. соли
белый перец на кончике ножа
1 щепотка натертых мускатных орехов
125 мл горячего кипяченого молока
2 ст. л. рубленой петрушки
5 ст. л. сметаны
5 ст. л. панировочных сухарей
сливочное масло для формы
Требует времени
Энергетическая ценность 1 порции: 2120 кДж/505 ккал, белок 32 г, жиры 24 г, углеводы. 40 г Время на подготовку продуктов: 20 минут Время приготовления: 1 час
Мясо нарезать мелкими кубиками. У лука отрезать корневую часть и темнозеленые концы листьев. Лук нарезать вдоль пополам и разрезать на куски длиной 3 см. 10 минут бланшировать в соленой воде и дать стечь. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить до мягкости 25-30 минут, в подсоленной воде. Картофель слить, дать выйти пару, размять и смешать с 2 ст. л. сливочного масла, желтками, солью, перцем, мускатным орехом и молоком, взбивая венчиком. Разогреть духовку до 200 °С. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Положить туда картофельное пюре и обложить 2 ст. л. хлопьев сливочного масла. Пюре запекать 15 минут. Мясо, лук и петрушку распределить по картофельному пюре. Залить сметаной. Все запекать еще 5 минут. Пожарить панировочные сухари в масле до золотистого цвета; посыпать ими готовое блюдо и подавать к столу.
|
|
|
|
|
